Interessa i comuni di Noci, Putignano, Alberobello, Castellana Grotte. Il Barsento è un insediamento di grande importanza dai primordi della civiltà a tutto il Medioevo, crocevia viario per una pastorizia di tipo longitudinale (Molise-Puglia) e trasversale (dal mar Ionio all’Adriatico, fino ad Egnazia).
Essa conserva dal punto di vista del territorio le caratteristiche tipiche del carsismo (grotte- doline- lame), dal punto di vista naturalistico pregevoli e rari esempi di endemismi (la quercia "fragno" esclusiva della zona, moltissime varietà di orchidee di terra). Dal punto di vista degli interventi antropici è terreno di scavi archeologici e racchiude manufatti in pietra caratteristici del territorio (una chiesa abbaziale del 1300, numerose masserie, trulli, jazzi per lo stazionamento degli ovini, cortaglie, fogge e pozzi per la raccolta dell’acqua, muri a secco , naturalmente trulli).